| № | Дата |
Автор |
Заглавие |
Тип документа |
|---|
|
2021 |
|
Изучение гистологии мяса нетрадиционных видов животных / Я. М. Узаков [и др.] |
|
|
2021 |
Борзов, Сергей Сергеевич |
Об интенсификации процесса вакуумной сушки или: "подогреть, но не испортить!" / С. С. Борзов, Н. Э. Каухчешвилиа, В. Строков |
|
|
2021 |
|
Влияние продолжительности тепловой обработки на формирование структуры свиных ушей / В. В. Насонова [и др.] |
|
|
2021 |
|
Влияние температуры хранения на качество и безопасность бескостных полуфабрикатов из свинины / М. А. Дибирасулаев [и др.] |
|
|
2021 |
|
Технология варёно-копчёной колбасы с использованием сонохимических воздействий для интенсификации посола сырья / О. Н. Красуля [и др.] |
|
|
2021 |
Санников, Павел Валерьевич |
Разработка белково-жировой эмульсии на основе льняной муки / П. В. Санников, Г. В. Гуринович, Л. С. Кудряшов |
|
|
2021 |
Резниченко, Ирина Юрьевна (доктор технических наук) |
Оценка качества мясорастительных и мясных консервов для детского питания / И. Ю. Резниченко, А. В. Астахова, Ю. Д. Никифорова |
|
|
2021 |
|
Применение протеаз в мясной индустрии: обзор. Часть 2 / Д. В. Хвостов [и др.] |
|
|
2021 |
Макарова, Анна Андреевна |
Компьютерное моделирование реологических показателей аналога мясного полуфабриката из соевых продуктов / А. А. Макарова [и др.] |
|
|
1984 |
|
Ящики из гофрированного картона для пищевых продуктов, спичек, табачных изделий и моющих средств. Технические условия |
ГОСТ 13511-84, SU |
|
2021 |
|
Влияние низкотемпературной обработки на сенсорные показатели продуктов из индейки / В. В. Насонова [и др.] |
|
|
2021 |
|
Альтернативы на растительной основе и настоящее мясо: эквивалентны ли они? |
|
|
2021 |
Кудряшов, Леонид Сергеевич (доктор технических наук) |
Устройства для оценки прочностных свойств мяса и мясных продуктов / Л. С. Кудряшов, О. А. Кудряшова, В. В. Ильиных |
|
|
2021 |
|
Новый мясожировой цех на Оршанском мясоконсервном комбинате. Технологическая линия убоя и разделки крупного рогатого скота / Н. У. Ляшук [и др.] |
|
|
2021 |
Крылова, Валентина Борисовна (доктор технических наук) |
По другую сторону геоэкономики: этикетка, ностальгия, дизайн / В. Б. Крылова, Т. В. Густова, И. А. Юров |
|
|
2021 |
|
Применение технологии су-вид для производства продуктов из птицы / B. B. Насонова [и др.] |
|
|
2021 |
Корж, Алексей Павлович |
Химия и аромагия вкуса / А. П. Корж, Ю. Г. Базарнова |
|
|
2021 |
|
Лен как источник природных функциональных ингредиентов для обогащения мясных продуктов / И. Л. Стефанова [и др.] |
|
|
2021 |
Деревицкая, Ольга Константиновна (кандидат технических наук) |
Научно-обоснованные подходы к применению пребиотиков в технологиях мясных продуктов для детского питания / О. К. Деревицкая, Н. Е. Солдатова, Д. С. Батаева |
|
|
2021 |
|
Гистологические исследования импортных замороженных бескостных мясных отрубов / С. И. Хвыля [и др.] |
|
|
2021 |
|
Способы переработки коллагенсодержащего сырья в пищевых целях / В. В. Насонова [и др.] |
|
|
2021 |
|
Разработка комбинированной технологии паштета из свиной печени / О. Н. Красуля [и др.] |
|
|
2021 |
|
Технология казахских национальных мясных продуктов из баранины / Я. М. Узаков [и др.] |
|
|
2021 |
|
Анализ потерь массы говядины различного термического состояния при выработке, перевозке и реализации / В. Н. Корешков [и др.] |
|
|
2021 |
Козак, Сергей Степанович (доктор биологических наук ; кандидат ветеринарных наук ; род. 1962) |
Влияние смесей с консервирующим действием на стойкость рубленых полуфабрикатов из мяса птицы при хранении / С. С. Козак, О. Петрунина |
|
|
2021 |
|
Улучшение биологической ценности и экологической безопасности мяса бройлеров / Ю. И. Ковалева [и др.] |
|
|
2021 |
Хименес, Мария Фернанда |
Теория и практика размораживания мясного сырья / М. Ф. Хименес, С. Б. Вербицкий |
|
|
2021 |
Кудряшов, Леонид Сергеевич (доктор технических наук) |
Биохимические свойства катепсина D свиной мышечной ткани / Л. С. Кудряшов, О. А. Кудряшова |
|
|
2021 |
|
Влияние возраста верблюдов на качественные показатели верблюжатины / Я. М. Узаков [и др.] |
|
|
2021 |
Бабурина, Марина Ивановна (кандидат биологических наук) |
Ферментативная дефрагментация костного сырья для получения высококачественного белкового продукта / М. И. Бабурина, Н. А. Горбунова, А. Н. Иванкин |
|
|
2021 |
|
Повышение потребительских свойств свинины, производимой в техногенной зоне / Н. Г. Гулиева [и др.] |
|
|
2022 |
Кузнецова, Людмила Станиславовна |
Об антимикробной защите поверхности колбас и мясной продукции / Л. С. Кузнецова, Г. Х. Кудрякова |
|
|
2022 |
Гиро, Татьяна Михайловна (доктор технических наук) |
Использование льняной муки в технологии пельменей / Т. М. Гиро, О. Н. Петрова |
|
|
2022 |
Жаринов, Александр Иванович (доктор технических наук) |
Научно-практические основы процесса структурирования мясных систем / А. И. Жаринов, О. В. Кузнецова, Л. А. Текутьева |
|
|
2022 |
|
Технология sous-vide для производства продуктов из говядины / В. В. Насонова [и др.] |
|
|
2022 |
Насонова, Виктория Викторовна (доктор технических наук) |
Влияние ингредиентов с антиокислительными свойствами на показатели качества говяжьего фарша / В. В. Насонова, Н. M. Ревуцкая, Е. К. Туниева |
|
|
2022 |
Пчелкина, Виктория Александровна (кандидат технических наук, технология продовольственных продуктов) |
Особенности микроструктуры сухих белковых препаратов крови, применяемых в мясной промышленности / В. А. Пчелкина |
|
|
2022 |
|
Повышение пищевой ценности мяса перепелов в результате денитрификации / E. C. Титаренко [и др.] |
|
|
2022 |
Юданов, Петр Максимович (кандидат технических наук) |
Анализ риска рака в течение жизни при внутреннем облучении природными радионуклидами в составе продуктов питания / П. М. Юданов |
|
|
2022 |
Юрк, Наталия Анатольевна (кандидат технических наук) |
Обоснование выбора мероприятий по управлению потенциальными опасностями в рамках системы менеджмента безопасности / Н. А. Юрк |
|
