| № | Дата |
Автор |
Заглавие |
Тип документа |
|---|
|
2023 |
Бывалец, Оксана Анатольевна |
Технология хлебобулочного производства : учебное пособие / О. А. Бывалец |
|
|
2023 |
|
Пекарь & кондитер = Baker & Confectioner : специализированный журнал / учредитель: Частное издательское унитарное предприятие "Овсянникова и К". — 2023 |
|
|
2023 |
|
Хлебопродукты : ежемес. науч.-техн. и произв. журн. / Федер. контракт. корпорация "Росхлебопродукт". — 2023 |
|
|
2023 |
|
Хлебный край — Беларусь / [авторы текста: В. Ф. Голубев, М. М. Веселуха, Е. А. Давыдова ; составители: Н. С. Полубинская, Е. А. Пастернакевич ; редакционная коллегия: А. А. Забелло [и др.] ; КУП "Минскхлебпром"] |
|
|
2023 |
|
Изделия хлебобулочные. Методы определения массовой доли жира = Вырабы хлебабулачныя. Метады вызначэння масавай долі тлушчу |
ГОСТ 5668-2022 |
|
2023 |
|
Изделия хлебобулочные. Правила приемки, методы отбора образцов, методы определения органолептических показателей и массы изделий = Вырабы хлебабулачныя. Правілы прыемкі, метады адбору ўзораў, метады вызначэння арганалептычных паказчыкаў і масы вырабаў |
ГОСТ 5667-2022 |
|
2023 |
|
Изделия хлебобулочные. Методы определения массовой доли сахара = Вырабы хлебабулачныя. Метады вызначэння масавай долі цукру |
ГОСТ 5672-2022 |
|
2023 |
"Образование и карьера", международная специализированная выставка (20 ; 2023 ; Минск) |
20-я международная специализированная выставка "Образование и карьера — 2023" : Минск, 16—18 февраля 2023 / Выставочное предприятие "Экспофорум". Ч. 1. — № 15: Учреждение образования "Государственный колледж хлебопечения" |
|
|
2023 |
|
Возможности использования ультразвуковых колебаний при гомогенизации пищевых сред / И. Е. Волков [и др.] |
|
|
2023 |
Постникова, Евгения Владимировна (кандидат сельскохозяйственных наук) |
Организация производства хлебобулочных изделий : учебное пособие : для учебных заведений, реализующих программу среднего профессионального образования по специальностям 43.02.15 "Поварское и кондитерское дело", 19.02.03 "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий", 19.02.10 "Технология продукции общественного питания" / Е. В. Постникова |
|
|
2023 |
Кандроков, Роман Хажсетович (кандидат технических наук) |
Моделирование хлебопекарного помола мягкой пшеницы с использованием 4-валкового вальцового станка / Р. Х. Кандроков, К. С. Бекшоков |
|
|
2023 |
|
Обоснование использования элеутерококка колючего в производстве нового хлеба / К. Ф. Курапова [и др.] |
|
|
2023 |
|
Агроэкологическая оценка сортов озимых зерновых культур разных экотипов и их пригодность в хлебопекарном производстве / С. Е. Терентьев [и др.] |
|
|
2022 |
|
Хлебопродукты : ежемес. науч.-техн. и произв. журн. / Федер. контракт. корпорация "Росхлебопродукт". — 2022 |
|
|
2022 |
|
Кондитерское и хлебопекарное производство : специализир. журн. / ЗАО "Отраслевые ведомости". — 2022 |
|
|
2022 |
|
Пекарь & кондитер = Baker & Confectioner : специализированный журнал / учредитель: Частное издательское унитарное предприятие "Овсянникова и К". — 2022 |
|
|
2022 |
|
Хлебопечение России = Baking in Russia : науч.-техн. и произв. журн. / учредитель: Рос. Союз пекарей. — 2022 |
|
|
2022 |
Терентьев, Сергей Евгеньевич (кандидат сельскохозяйственных наук) |
Эволюция процесса хлебопечения: исторический и технологический аспекты / С. Е. Терентьев |
|
|
2022 |
Терентьев, Сергей Евгеньевич (кандидат сельскохозяйственных наук) |
Сравнительная оценка влияния сортовых различий основных хлебных злаков на хлебопекарные свойства муки и качественные показатели хлеба из замороженных полуфабрикатов / С. Е. Терентьев |
|
|
2022 |
Куницына, Татьяна Олеговна |
Исследование влияния соевой окары при производстве сдобных хлебобулочных изделий / Т. О. Куницына, Н. А. Березина, Л. А. Самофалова |
|
|
2022 |
Иванилова, Ирина Геннадьевна (кандидат технических наук ; стандартизация) |
Терминологический аспект оценки соответствия на примере продукции хлебопекарного производства / И. Г. Иванилова |
|
|
2022 |
|
Товароведный, отраслевой и внешнеторговый аспекты коммерциализации и автоматизации производства муки, хлебобулочных и макаронных изделий : монография / [В. В. Филатов и др.] ; Министерство науки и высшего образования РФ, ФГБОУ ВО "Российский государственный университет им. А. Н. Косыгина (технологии, дизайн, искусство)", ФГБОУ ВО "Российский биотехнологический университет (РОСБИОТЕХ)" [и др.] |
|
|
2022 |
|
Изделия хлебобулочные. Методы определения массовой доли пищевой соли = Вырабы хлебабулачныя. Метады вызначэння масавай долі харчовай солі |
ГОСТ 5698-2022, BY |
|
2022 |
Ткачева, Галина Викторовна (кандидат педагогических наук ; профессиональное образование) |
Пекарь : основы профессиональной деятельности : учебно-практическое пособие для профессии "Пекарь" среднего профессионального образования / Г. В. Ткачева, Н. И. Селина, Н. В. Шестакова |
|
|
2022 |
Алексеев, Геннадий Валентинович (доктор технических наук) |
Совершенствование процессов в хлебопечении с использованием цельного зерна : монография / Г. В. Алексеев, А. А. Лоза, О. И. Николюк |
|
|
2022 |
|
Минскхлебпром. Технология качества : 50 лет / [составители: А. П. Жуковский, Г. В. Пузан, Е. А. Пастернакевич ; авторы текста: М. Л. Жданова, А. Л. Забелло ; редакционная коллегия: А. Л. Забелло и др.] |
|
|
2022 |
Карабаева, Марьям Эркиновна (кандидат технических наук) |
Использование разных видов горчичного масла в производстве хлебобулочных изделий / М. Э. Карабаева, Н. А. Колотова |
|
|
2022 |
|
Инновационная технология фруктовой пасты и ее применение в хлебопечении / О. В. Перфилова [и др.] |
|
|
2022 |
Крикунова, Людмила Николаевна (доктор технических наук) |
Экологические аспекты производства дистиллятов из нетрадиционных видов крахмалсодержащего сырья / Л. Н. Крикунова, С. М. Томгорова |
|
|
2022 |
Войнова, Ольга Александровна (хлебопечение) |
Ремесленный хлеб и сдоба на закваске : 45 рецептов / Ольга Войнова |
|
|
2022 |
Белова, Юлия Николаевна |
Применение технологий интеллектуального моделирования знаний для управления процессом изготовления опорных рам холодильных агрегатов для хлебозавода / Ю. Н. Белова, Л. Р. Юсупова |
|
|
2022 |
Заяц, Евгений Михайлович (доктор технических наук ; род. 1947) |
Влияние отрицательно заряженных аэроионов на среду выращивания Saccharomyces cerevisiae / Е. М. Заяц, М. В. Янко |
|
|
2022 |
Янко, Максим Валерьевич |
Анализ способов активации продуктивности хлебопекарных дрожжей. Обзор / М. В. Янко, Е. М. Заяц |
|
|
2022 |
Белявская, Ирина Георгиевна (кандидат технических наук) |
Биотехнологические основы приготовления хлеба : [монография] / И. Г. Белявская, Т. Г. Богатырева, И. В. Матвеева |
|
|
2022 |
|
Биотестирование мультизерновых хлебобулочных изделий / А. Г. Моисеенко [и др.] |
|
|
2022 |
|
Показатели белково-протеиназного комплекса зерна полбы сорта Руно / М. А. Михайлова [и др.] |
|
|
2022 |
|
Исследование влияния внесения улучшителей на хлебопекарные свойства пшеничной муки / О. В. Евдокимова [и др.] |
|
|
2022 |
|
Получение пшенично-льняной муки из продуктов переработки зерна / Г. Н. Панкратов [и др.] |
|
|
2022 |
|
Сравнительная оценка и пригодность зерна сортов зерновых культур отечественной и иностранной селекции в хлебопекарном производстве : материалы II Международной научно-практической конференции "Наука и практика переработки зернового сырья: глобальные тренды, инновации, актуальные вопросы" (Москва, 16–17 февраля 2022 г.) / С. Е. Терентьев [и др.] |
|
|
2022 |
|
Ахлоридный хлеб, обогащенный ω-3 жирными кислотами и пищевыми волокнами / Т. А. Юдина [и др.] |
|
