| № | Дата |
Автор |
Заглавие |
|---|
|
2024 |
Федорова, Екатерина Георгиевна |
Технология сыра : учебное пособие / Е. Г. Федорова |
|
2023 |
|
Ян Сыродел : [каталог продукции] / ОАО "Верхнедвинский маслосырзавод" |
|
2023 |
Кашина, Евгения Дмитриевна (доктор сельскохозяйственных наук) |
Ускоренное созревание: польза и проблемы / Е. Д. Кашина |
|
2023 |
Николаева, Евгения Анатольевна (доктор технических наук) |
Повышение выхода и стабилизация качества сыров. Эффективные инструменты анализа и управление отклонениями / Е. А. Николаева |
|
2023 |
Кузнецова, Светлана Юрьевна (молочная промышленность) |
Лиофилизированные заквасочные культуры "IGEA" для производства сыров группы "Паста Филата" / С. Ю. Кузнецова |
|
2023 |
|
Творожные сыры: как повысить эффективность использования сырья / Д. Н. Володин [и др.] |
|
2023 |
|
Комплекс биохимических свойств рекомбинантного химозина северного оленя (Rangifer tarandus) с точечной аминокислотной заменой K53E : материалы 11-го Международного научно-практического симпозиума "Перспективные ферментные препараты и биотехнологические процессы в технологиях пищевых продуктов и кормов", посвященного 80-летию со дня рождения академика РАН Виктора Антоновича Полякова (Москва, 23–24 мая 2023 г.) / В. А. Пушкарев [и др.] |
|
2023 |
|
Молокосвертывающие ферментные препараты и органолептические показатели сыров / В. А. Мордвинова [и др.] |
|
2023 |
|
Исследование возможности применения осадочной молочной мелассы в производстве мягких сыров / А. Г. Храмцов [и др.] |
|
2023 |
|
Обогащение селеном мягких сыров, созревающих с благородной плесенью / А. Н. Федосова [и др.] |
|
2023 |
|
Влияние концентрации ионов кальция и рН на молокосвертывающую активность инженерного варианта рекомбинантного химозина северного оленя (Rangifer tarandus) / В. А. Пушкарев [и др.] |
|
2023 |
Николаева, Евгения Анатольевна (доктор технических наук) |
Оптимизация расхода сырья, анализ и управление показателями процессов в сыроделии / Е. А. Николаева |
|
2023 |
|
Биотехнологические подходы улучшения органолептических характеристик полутвердых сыров с низкой температурой второго нагревания : материалы научной конференции "К 100-летию Н. Н. Липатова", 8 февраля 2023, Москва / Г. М. Свириденко [и др.] |
|
2022 |
|
Новое покрытие "Экокроут жидкий воск" в технологии созревания корковых сыров / Е. А. Орлова [и др.] |
|
2022 |
Топникова, Елена Васильевна (доктор технических наук) |
Сыроделие и маслоделие сегодня: проблемы и возможные пути их решения / Е. В. Топникова, Г. Н. Рогов |
|
2022 |
Томас, Пол (сыроделие) |
Сыр своими руками : [перевод с английского] : практическое пошаговое руководство / Пол Томас |
|
2021 |
|
Производство функционально необходимых ингредиентов для сыров / Е. В. Топникова [и др.] |
|
2021 |
|
Молочные реки : библиографический список, 1938—1980 / Республиканская научно-техническая библиотека ; составитель С. П. Никитина |
|
2021 |
Мордвинова, Валентина Александровна (кандидат технических наук) |
Специфические требования к составу и свойствам козьего молока для сыроделия / В. А. Мордвинова, Г. М. Свириденко, И. Л. Остроухова |
|
2021 |
Кролл, Януш (кандидат технических наук) |
Мембранные технологии в переработке молока. Установки A-LIMA-BIS / Я. Кролл |
|
2021 |
Кашина, Евгения Дмитриевна (доктор сельскохозяйственных наук) |
Принцип подбора технологических параметров при разработке нового продукта. Сыры / Е. Д. Кашина |
|
2021 |
Волкова, Татьяна Алексеевна (кандидат технических наук) |
Побочное молочное сырье ― ресурс для производства продуктов сыроделия и маслоделия / Т. А. Волкова |
|
2021 |
Холобова, Ксения Александровна |
Качественные характеристики молочных сгустков для производства мягкого сыра с пробиотическими свойствами / К. А. Холобова, О. В. Анистратова |
|
2021 |
Свириденко, Галина Михайловна (доктор технических наук) |
Анализ производственно значимых свойств мезофильных лактобацилл с целью их использования в составе бактериальных заквасок для сыроделия / Г. М. Свириденко, О. М. Шухалова, Д. С. Мамыкин |
|
2021 |
|
Открытое акционерное общество "Слуцкий сыродельный комбинат". Копыльский филиал : 70 лет / [автор текста З. Д. Шкляник ; редакционная коллегия: А. П. Кременчук и др.] |
|
2021 |
Рустель, Себастьян (сыродел-технолог) |
Мягкие сыры. Шаг за шагом : [перевод с французского] / Себастьян Рустель |
|
2021 |
|
Особенности жирно-кислотного состава полутвердых сыров / Е. В. Топникова [и др.] |
|
2021 |
Мордвинова, Валентина Александровна (кандидат технических наук) |
Вопросы практического сыроделия: возможные причины возникновения некоторых пороков консистенции созревающих сыров / В. А. Мордвинова, И. Л. Остроухова, С. Г. Ильина |
|
2021 |
Топникова, Елена Васильевна (доктор технических наук) |
Направления развития научных исследований в области маслоделия и сыроделия / Е. В. Топникова, Ю. Я. Свириденко, А. В. Дунаев |
|
2021 |
|
Влияние липазы и протеолитических ферментов на процесс созревания твердого сыра / А. Д. Коваль [и др.] |
|
2021 |
Сорокина, Нинель Петровна (кандидат технических наук) |
Состав и свойства заквасочной микрофлоры для полутвердых сыров / Н. П. Сорокина, Е. В. Кураева, А. В. Шпак |
|
2021 |
|
Особая группа продуктов сыроделия для HoReCa. ГОСТ Р 59212-2020 "Сыры для пиццы термизированные" / Г. М. Свириденко [и др.] |
|
2021 |
Мироненко, Ирина Михайловна (кандидат технических наук ; пищевые производства) |
Сравнение сычужного и кислотного свертывания молока / И. М. Мироненко |
|
2021 |
Холобова, Ксения Александровна |
Синерезис мягкого кисломолочного сыра с пробиотиками / К. А. Холобова, О. В. Анистратова |
|
2021 |
Блиадзе, Владимир Геннадьевич |
Разработка норм расхода сырья при производстве творога и сыра / В. Г. Блиадзе, А. В. Бигаева |
|
2020 |
Мордвинова, Валентина Александровна (кандидат технических наук) |
Развитие системы стандартизации РФ в области сыроделия / В. А. Мордвинова, Н. Н. Оносовская |
|
2020 |
Стурова, Юлия Геннадьевна (кандидат технических наук) |
Влияние прегастральных липаз на качество сыра и содержание в нем жирных кислот / Ю. Г. Стурова, А. В. Гришкова, Л. Е. Мелешкина |
|
2020 |
Орлова, Елена Анатольевна (кандидат технических наук ) |
Влияние ускоренных режимов копчения на получение продукта регламентированного качества / Е. А. Орлова, В. В. Калабушкин, Е. В. Алексеева |
|
2020 |
Лепилкина, Ольга Валентиновна (доктор технических наук ) |
Оценка степени зрелости полутвердых сыров по объективным критериям / О. В. Лепилкина, О. Г. Кашникова, Г. Б. Бухарина |
|
2020 |
Свириденко, Галина Михайловна (доктор технических наук) |
Исследование свойств производственных штаммов Lactobacillus helveticus с целью оценки возможности их использования в составе заквасок для сыроделия / Г. М. Свириденко, О. М. Шухалова, Д. С. Вахрушева |
